杏仁南瓜子糖酥片

前一陣子因為太無聊了，不知下午要幹麻，而且平常也沒有午睡的習慣，只好哄完亞亞睡午覺，自己一個人偷偷跑到樓下去做餅乾。

餅皮材料:

1. 無鹽奶油 50g

2. 細砂糖 20g

3. 香草片 1顆

4. 全蛋 1顆

5. 低筋麵粉 100g

內餡材料:

1. 紅糖 70g

2. 細砂糖 40g

3. 無鹽奶油 20g

4. 鮮奶油 15g

5. 杏仁片 50g

6. 南瓜子 30g

作法:

1. 將無鹽奶油軟化，加入細砂糖及香草片壓碎，用攪拌攪拌均勻。

2. 將蛋分次加入，繼續攪拌成奶油糊。

3. 低筋麵粉過篩後加入，用橡皮刮刀以不規則的方向拌均。

4. 將麵糰鋪在烤模內，用手攤開並壓平。

5. 烤箱預熱後，以180度10鐘烘烤。

6. 紅糖加入細砂糖用小火煮到稍徵沸騰，再加入鮮奶油及無鹽奶油約煮1分鐘。

7. 再加入杏仁片及南瓜子並拌勻，等到砂糖完全融化並將汁收乾即可熄火。

8. 將內餡倒入餅皮上，並輕輕攤開鋪平。

9. 烤箱預熱後以180度約25分鐘烘烤。

10. 出爐後放涼即可切片。